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深圳廚房工程改造工程設計規格要點
- 2019-02-20-

深圳廚房工程改造主要為游客提供服務、亦生活的服務及設施、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施,因此根據性質規模的差異,酒店廚房工程規劃設計也是有所差異,具體設計時主要注意一下幾點。

1,空間的高效利用:酒店酒店的設計規劃,其中各大功能的分布位置,酒店功用區的區分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間等,這些功能相互配合,同時也要彼此間預留通道和空間,因此酒店酒店的設計對于空間的利用要高效。

2,酒店設備要配套:廚具設備是酒店廚房的“器官”,擔當者酒店的運行的功能,所以當“器官”不合適的時候,其影響也是巨大的,如西式酒店設備就有冷藏類:冷藏柜、比薩臺、平臺雪柜、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、飲料柜、冷藏庫等;冷凍類:冷凍柜、 速凍柜、冰淇淋柜、制冰機、冷凍庫、嵌入式冰盆等;烘焙類:奶油打蛋機、和面機、打粉機、酥皮機、醒發箱、分割滾圓機、面包整形機、面包切片機、多士爐、披薩爐、電烤箱、餅盆車、面粉車、糖粉車、巧克力融化器等;主食類:炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐,嵌入式電磁爐、燃氣六頭明火爐、西式炒爐、班戟爐、華夫餅機、平頭爐、可傾式炒鍋、夾層湯鍋、嵌入式煮爐、意粉爐、鼓風灶、煮面爐、萬能蒸烤箱等。由此可見廚具設備在酒店中種類繁多,因此必須有配套性的選擇,否則將影響酒店的順暢運行。


3,深圳廚房工程改造能源的合適:食菜烹飪離不開能源的,選擇能源就應該貼合酒店自身的優勢來選擇是使用燃氣和電力的使用比例,燃氣廚房設備多是煎炒類型,而用電比例較多的是小型廚具設備,因此酒店廚具要看使用設備的比例來進行能源使用的配比。

選擇廚房工程設計要注意著幾點要點才能使得廚房符合酒店的性質、規模,使得該酒店廚房更好的為所有客人提供滿意的服務。


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